Toro estofado de San Fermín con verduras de Navarra.
Restaurante Marisol
Ingredientes:(4 personas)
Adobo de toro: Se tiene la carne de toro troceada en adobo 24 horas antes de guisar
- 1 l vino tinto
- ½ l de agua
- 2 cebollas, troceadas
- 2 zanahorias
- 6 puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 4 hojas de laurel
Plato:
- 1 kg de toro
- 1 ½ litro de jugo de carne o consomé
- 300 g vino tinto
- 3 cebolletas frescas
- 2 zanahorias grandes
- 4 puerros
- 400 g de hongos o setas sirtake
- 6 dientes de ajo
- 12 alcachofas
- 1 Kg espárragos frescos
- 8 pimientos de piquillo
